Viva


LAGANO I
ZDRAVO

Ajuv

 

Prvi sunčani dani su idealno vreme da na trpezu stavimo lagana jela, da meso zamenimo povrćem, uvedemo u ishranu pregršt divnih začina i probamo nešto novo pa vam po receptu ajurvedske klinike New Earth iz Zagreba dajemo preporuku za ajurvedski tanjir koji sadrži svih šest neophodnih ukusa. Prijatno!

SAMOSE SA POHOM I POVRĆEM

(za 4 osobe)

Sastojci za testo: 200 g glatkog brašna, 100 g ghee-butera, 1 dcl  jogurta, 1 kašičica soli. Za sos: 1 kašičica ghee-butera, 100 g kravlje skute (kremasti beli sir od surutke), 1 crvena paprika, 1 tikvica, 3-4 masline bez koštica, 1 kašičica soli, 1 kašika maslinovog ulja

1/2 kašičice kurkume, 1/2 kašičice asafetide, 1/2 kašičice crne gorušice

Priprema: U velikoj posudi pomešati brašno i so. Utrljati ghee-buter u brašno da nalikuje grudvicama hleba. Dodati jogurt i umesiti bogato testo koje se ne lepi za ruke. Pokriti krpom i odložiti na pola sata na hladno. Zagrejati ghee-buter, dodati crnu gorušicu i kad počne pucketati, dodati asafetidu, kratko promešati i dodati paprike naseckane na sitne kockice. Dinstati 5 minuta i dodati tikvice naseckane na sitne komade. Nakon par minuta, skloniti sa vatre. Premestiti smesu u drugu posudu i, kad se malo ohladi, dodati kravlju skutu narezanu na kockice, masline, kurkumu, so i maslinovo ulje. Dobro promešati i pustiti da se ohladi 30 minuta.Testo razvaljati u cilindar i nožem izrezati komadiće 3 cm širine te ih oblikovati u kuglice. Razvaljati kuglice u krugove debljine 2-3 mm i stavljati po kačičicu nadeva u sredinu kruga. Ivice  spojiti prstima.

Samose peći u rerni na 180 °C oko 30 minuta ili pržiti u dubokom ghee-buteru, sa svake strane 3 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i postanu hrskave. Pre serviranja ocediti na papiru ili rešetki.

 

B. Kovačević