Viva


Sirovo, bareno
ili pečeno

Obrada hrane

U zemlju koja je do skoro negovala tradiciju nedeljnih porodičnih ručkova a miris domaće kuhinje se širio po zgradama i usnulim trotoarima, uveliko prodire talas promena 21. veka koji je doneo nova shvatanja u raznim oblastima života, uključujući i pripremu hrane.

Oformile su se (kao i obično) dve grupe. Jedna tradicionalna, koja je i dalje za termičku obradu namirnica i druga, sasvim nova grupa, koja se zalaže za konzumiranje sirove hrane.

Osnovno pitanje oko kojeg se lome mnoga “koplja” je šta se podrazumeva pod sirovom ishranom. Da li su to isključivo neobrađene namirnice ili su dozvoljene izvesne varijacije u njihovom pripremanju? Pristalice ovakve kuhinje smatraju da, ukoliko se 70-100 odsto  naše trpeze sastoji od nekuvanih i neobrađenih namirnica, onda je u pitanju  -  sirova ishrana.

Ivan Gajin